儿童长高食谱家常菜蛋黄酥(黄油版)的做法

儿童长高食谱家常菜蛋黄酥(黄油版)的做法

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-09-11 21:03    浏览量:

  怎样做蛋黄酥黄油版)好吃 ?需要哪些食材  ?家常美食网「chrisQ董小仙」教员为您供给蛋黄酥(黄油版)的家常做法大全,只需按照图文步调,菜鸟都能做出甘旨蛋黄酥(黄油版)  。

  蛋黄酥是深受大师喜好的一道中式点心 ,大部门都是用猪油制造酥皮 ,香酥软糯条理分明 。儿童长高我闺蜜是回民  ,每次给她做好吃的就要留意些  ,特地用黄油替代了猪油给她做了蛋黄酥  ,一样的酥松甘旨 。配方量能够做12个75g摆布的蛋黄酥

  步调1:先来制造油酥  ,把软化的黄油和低筋粉称在一路

  步调2:揉成团当前放入保鲜袋压平一些  ,放冰箱冷藏

  步调3:再来制造水油皮  ,把所有材料放入厨师机桶中

  步调4:将面团打至能够拉出厚膜的形态

  步调5:收紧面团  ,保鲜膜盖好防干

  步调6:在儿童长高食谱家常菜醒面的期间把馅儿做好  ,蛋黄与豆沙总分量40g

  步调7:将豆沙包裹住蛋黄  ,包紧蛋黄与豆沙间不要有空地

  步调8:包好所有的馅儿面团也醒好了  ,从冰箱取出油酥平均分成12份  ,大要一个面团12g  ,水油皮也同样分成12份  ,大要一个面团23g

  步调9:水油皮包裹住油酥 ,封好口  ,收口向下放划一预备擀卷

  步调10:取一个包裹好的面团  ,收口向上擀开成卵形  ,从一头卷起 ,完成第一次擀卷

  步调11:第二次擀卷同样收口向上擀开  ,从一头卷起  ,完成两次擀卷

  步调12:两次擀卷都完成盖好保鲜膜 ,醒20分钟  ,敲黑板  ,这时候的醒面很主要

  步调13:醒好的面用手指两头按一下  ,半数  ,按平  ,再擀圆

  步调14:将包好的豆沙馅儿放入两头

  步调15:手从四周包起  ,收到最初的时候用手的虎口位置向上擀 ,完成最初收口  ,再捏紧收口位置  ,如许收出来的四周薄厚都分歧  ,不会呈现厚皮

  步调16:收口向下摆入烤盘中  ,刷蛋液 ,蛋液刷两遍都是薄涂

  步调17:最初放黑芝麻粉饰

  步调19:香酥出炉

  步调20:同样酥松可口 ,蛋黄流油

  1.我用的蛋黄事不消提前烤的  ,间接包进豆沙就能够  ,烤出来一样流油2.和洽的油酥需要冰箱冷藏 ,水油皮室温醒面就能够3.水油皮操作完每一步都需要盖好保鲜膜  ,这点很主要  ,总有人跟我说  ,为啥我做的时候总破皮  ,最主要一点就是面团干的表示  ,所以  ,随手盖好很主要4.只需水油皮水油量合适  ,醒面时间合适  ,持续两次擀卷都没有问题  ,不消第一次擀卷完再等时间做第二次5.做完两次擀卷 ,必然要有醒面的时间  ,至多是20分钟6.最初概况刷蛋液  ,要刷两次  ,每次都是薄薄一层 ,第一遍刷蛋液要刷到蛋黄酥的2/3位置  ,等第一遍蛋液干了 ,再薄刷第二遍  ,第二遍的时候只刷顶部位置 ,趁蛋液没干  ,撒上黑芝麻粉饰7.顶部粉饰黑芝麻、白芝麻、杏仁片都能够  ,但需要留意的是 ,若是用杏仁片的话  ,必然要泡水 ,把泡过水的杏仁片放在蛋黄酥顶部  ,由于杏仁片很薄再去烤制过程很容易烤糊  ,泡过水能够延缓杏仁片烤制中颜色过深

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