广西卷筒粉那层薄薄皮的制作方法?

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作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-07-19 00:47    浏览量:

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  广西卷筒粉那层薄薄皮的制造方式?

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  广西卷筒粉那层薄薄皮的制造方式?

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  来自文娱休闲类认证团队2018-11-22

  擅长:暂不决制

  材料:粘米粉200g、水500ml、盐一勺、油。

  1. 起首我们把200g的粘米粉、500ml的水、一勺盐和少量油放入一个大碗里进行搅拌,要搅拌到没有大颗粒为止。

  2. 把调好的生米浆的三分之一倒入另一个碗中。

  3. 把这三分之一的生米浆放入锅中隔水加热做成熟米糊。

  4. 把做好的熟米糊和适才剩下的生米浆夹杂搅拌平均。

  5. 此刻取一个平底的托盘,用小刷子在盘底刷一层薄油。

  6. 舀一勺米浆倒进盘中,摇晃平均然后放进蒸锅里蒸2~3分钟,粉皮冒泡后端出就能够了。

  展开全数广西卷筒粉 是 广西特色小吃。

  那层 薄薄的皮 的做法很讲究的。

  之前的 磨米浆 工序就不说了,这个需要特地的磨浆机。( 老一辈的用的是石磨。 )

  制造那层薄皮需要的东西有: 一口大的敞口锅,平底蒸盘(两到三个轮换)。

  大致工序:( 家用 )

  往敞口锅里加水,水要烧开。

  往蒸盘里插手适量米浆。适量就是米浆刚好把蒸盘的底面铺满。万万不要加多了,太厚就容易开裂,并且影响口感。

  水烧沸后,将蒸盘放入锅里,记得要微晃蒸盘让米浆平铺盘底,放入锅中后当即动弹蒸盘,让米浆平均分布,平均受热。( 此时的蒸盘是“漂浮”在水上的。 )

  盖上锅盖,蒸的时间本人控制,一般是2到3分钟。看粉皮在盘里鼓出气泡即可出锅( 气泡是由于粉皮与蒸盘分手了 )。

  ( 万万不要蒸太久,不然粉皮就容易变硬开裂。 )

  待粉皮冷却后,悄悄刮开四周,翻面,滑腻的那一面放馅。( 当然,将冷却了的粉皮切成丝,就是传说中的“切粉”了。 )

  此刻的餐饮店做的卷筒粉都用特地的“蒸笼”蒸粉皮。本回覆被提问者采纳已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  展开全数卷筒粉的原料是米粉。

  一、浸泡大米6-12小时,至大米吸水饱和;

  二、磨成米浆,稠度雷同牛奶;

  三、将适量米浆插手平底托盘蒸熟即可。

  留意给托盘刷层油再蒸。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  展开全数我在桂林看见过肠粉店的做法,就把大米磨成米汁,然后倒适量在方形蒸屉上,铺平,蒸气一蒸就熟了,倒上馅儿,用平底铲和筷子卷起来就能够了。

  家里做,没法做得大已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

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  擅长:暂不决制

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