在云南到春都学正宗越南小卷粉的详细制作方法

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作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-14 05:35    浏览量:

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  在云南到春都学正宗越南小卷粉的细致制造方式

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  在云南到春都学正宗越南小卷粉的细致制造方式

  2018-08-25

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  越南小卷粉”听名字就晓得是从哪里传来的做法,很是的异域风味。在外面吃的都是摊子摆在店面外面,在一个炉子上架着一个蒸锅样的工具,有点像北方蒸小笼包的蒸笼。较上面放的不是笼屉而是一个小陶罐,罐口的位置蒙着一层纱布,旁边放一个小塑料桶,里面是磨好的米浆。按照你要的馅料来现做现卖。舀起一小勺米浆倒在罐口的纱布上,很快米浆就会被蒸汽蒸熟,变成一层软软的米皮,把香菇和肉拌好的馅料平均洒上去,悄悄一卷就成了一条小卷粉。每一个都要如许细细的做出来,蘸上特制的调料汁水吃就能够了。米皮的软糯滑腻加上香菇的鲜和肉的香,配之以调料水的酸辣甜麻,真是炎天时候较爽口的食物。如许的甘旨在炎天热署难消的时候在家不妨也本人做做看。

  蘸水:有醋、辣椒、花椒、糖(或者是甜酱油)、蒜、香菜,等。馅料:猪肉 木耳 宜宾豆芽生抽 盐 油

  1.用搅拌机将猪肉,木耳搅碎。

  2.油烧热后,将上述所有材料炒热爆香,冷却备用。

  材料:粘米四百克 粟粉二大勺盐约半小勺 油一大勺 水

  1.将粘米洗净浸泡两至三个小时后,拿到市场磨米机处加工成米浆。

  2.米浆加工好后,放入粟粉,以及盐和油,搅拌平均。

  3.静置后等米粉沉淀,然后倒出头具名上多余的水。

  4.取一些米浆,用开水冲成米糊状。然后用搅拌机将米糊和生米浆拌匀。

  5.蒸锅里放入一半的水,烧沸。然后,取一铁盘,抹少许油。勺入适量的米浆,放入蒸锅,盖上盖,见卷粉冒大泡取出。

  6.将馅料放在卷粉皮上,用手指在盘边齐截卷,然后从一头卷起,慢慢揭下米皮。

  7.卷好后,用刷子刷一点油在卷粉上面,防粘防干。

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